Calamares Rellenos De Gambas

Primero limpiamos bien los calamares, separando las patas para usarlas posteriormente. Picamos la cebolla y los tomates y los pasamos por una sartén con aceite bien caliente. Si se desea añadir la pastilla de caldo.

Cuando esté hecho el sofrito, separar la mitad para la salsa. Añadir a la otra mitad las gambas, los huevos duros picados, las patas que habíamos reservado, y el vaso de vino blanco. Calentar todo hasta que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando y agregando la sal.

A continuación rellenar los calamares con la pasta resultante del sofrito y cerrarlos con un palillo.
Poner en una olla un poco de aceite, añadir los calamares y rociarlos con la mitad del sofrito reservado anteriormente. Añadir el otro vaso de vino blanco y remover con mucho cuidado hasta que se haya evaporado el vino por completo.

Listo para servir, a ser posible muy caliente.